বিভিন্ন খাদ্যদ্রব্যের খাদ্যমান বজায় রেখে তাকে অবিকৃত অবস্থায় ব্যবহার উপযোগী করে রাখাকে কী বলে? 

বিভিন্ন খাদ্যদ্রব্যের খাদ্যমান বজায় রেখে সেগুলোকে পচন বা নষ্ট হওয়ার হাত থেকে রক্ষা করে দীর্ঘদিন অবিকৃত অবস্থায় ব্যবহার উপযোগী করে রাখাকে খাদ্য সংরক্ষণ (Food Preservation) বলে। এটি খাদ্য বিজ্ঞান ও কৃষি বিজ্ঞানের একটি গুরুত্বপূর্ণ শাখা। খাদ্য সংরক্ষণের প্রধান উদ্দেশ্য হলো খাদ্যের পুষ্টিগুণ, স্বাদ, গন্ধ ও গুণগত মান অক্ষুণ্ণ রেখে এর শেলফ-লাইফ (shelf-life) বৃদ্ধি করা, যাতে এটি অসময়েও ব্যবহার করা যায় এবং খাদ্যের অপচয় রোধ হয়।

খাদ্য সংরক্ষণের বিভিন্ন পদ্ধতি রয়েছে, যেমন:

    
• শুকানো (Drying)
    
• লবণ দেওয়া (Salting)
    
• চিনি বা গুড় ব্যবহার করা (Sugaring)
    
• শীতলীকরণ (Refrigeration)
    
• হিমাগারকরণ (Freezing)
    
• পাস্তুরায়ন (Pasteurization)
    
• ক্যানিং (Canning)
    
• বোতলজাতকরণ (Bottling)
    
• ধূমায়ন (Smoking)

অন্যান্য অপশনগুলো ভুল কারণ:

    
• খাদ্য পচন: এটি খাদ্য সংরক্ষণের সম্পূর্ণ বিপরীত প্রক্রিয়া, যেখানে অণুজীবের ক্রিয়া বা রাসায়নিক বিক্রিয়ার ফলে খাদ্যের গুণগত মান নষ্ট হয়ে যায় এবং এটি ব্যবহারের অনুপযোগী হয়ে পড়ে।
    
• খাদ্য বিক্রয় করা: এটি একটি বাণিজ্যিক প্রক্রিয়া, যেখানে খাদ্য সংরক্ষণ পদ্ধতির সাথে সরাসরি সম্পর্ক নেই। খাদ্য সংরক্ষণ বিক্রয়ের পূর্বে একটি ধাপ হতে পারে, কিন্তু এটি নিজেই সংরক্ষণের সংজ্ঞা নয়।
    
• খাদ্য নষ্ট করা: এটিও খাদ্য সংরক্ষণের বিপরীত, যেখানে খাদ্য অব্যবস্থাপনা বা অন্য কোনো কারণে ব্যবহারের অনুপযোগী হয়ে যায় বা ফেলে দেওয়া হয়।

সুতরাং, প্রদত্ত সংজ্ঞা অনুযায়ী সঠিক উত্তর হলো খাদ্য সংরক্ষণ।